Італійський суп з білими бобами та листям

• ескарол (я використала капусту) або листя буряка, обрізані (я використала капусту)↗1 1⁄2
• курячий бульйон (я використала половину кожного) або овочевий бульйон (я використала половину кожного)↗6
• часниковий зубчик (я впевнена, що використала щонайменше 5)↗1 -5
• відварені білими бобами (я використала північні боби, каннелліні або інші білі боби) або консервовані білі боби (я використала північні боби, каннелліні або інші білі боби)↗1
• kosher salt↗
• white pepper
• freshly grated parmesan cheese
• red pepper flakes↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть велику каструлю води до кипіння.

2. 2

   Відваріть листя 5 хвилин, доки не стане м'яким, потім занурте у холодну воду, щоб зупинити варіння.

3. 3

   Відцідіть якомога більше води і відкладіть (можна виконати цей крок перед приготуванням супу).

4. 4

   Доведіть бульйон до легкого кипіння у великій каструлі на середньо-високому вогні.

5. 5

   Додайте часник, листя та боби (якщо використовуєте консервовані, промийте та злийте зайву сіль!). Тушкуйте на повільному вогні близько 10 хвилин, частково накривши.

6. 6

   Посипте сіллю та перцем.

7. 7

   Розлийте суп по тарілках.

8. 8

   Подайте сир і червоний перець на столі.