Італійський овочевий котедж пай

• оливкова олія↗4 tbsp
• баклажани↗2

  нарізані шматками

• великі зубчики часнику↗2

  подрібнені

• в’ялені томати↗16

  грубо нарізані, плюс 1 ст. л. їх олії

• сушений орегано↗2 tsp
• шпинат↗400g

  вимитий

• звичайне борошно↗50g
• молоко↗400ml
• чеддер↗125g

  тертий, плюс додатково для посипки

• готове картопляне пюре800g

  (свеже, не заморожене)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з вентилятором/газ 7. Нагрійте 1 ст. л. олії у великій кришковій сковороді або вогнетривкому каструлі. Обсмажте баклажани, розділивши їх на дві порції, на сильному вогні 4‑5 хв, доки не стануть золотистими, додаючи олію за потреби. Поверніть усі баклажани в сковороду разом з часником, в’яленими томатами та 1 ½ ч. л. орегано і готуйте 1 хв. Додайте шпинат, накрийте кришкою і залиште кілька хвилин, щоб він зів’яв.

2. 2

   Додайте борошно і перемішайте, доки не з’єднаються. Влийте молоко, обережно перемішайте і доведіть до кипіння. Кілька хвилин кип’ятіть, потім додайте сир і приправте. Готуйте, доки сир не розтане, а соус не загусне.

3. 3

   Змішайте пюре з рештою орегано і розподіліть його поверх начинки. Посипте ще трохи тертого сиру і випікайте 10‑15 хв, доки не стане золотистим. Верх можна піджарити на грилі, але стежте, щоб не збільшити час випікання.