Італійське рагу з нутом

• салатна картопля↗550g

  (наприклад, Charlotte)

• шпинат, очищений, вимитий250g

  листя

• легка оливкова олія↗4 tbsp
• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• сухий подрібнений чилі↗½ tsp
• сухе біле вино↗200ml

  (2 маленькі склянки)

• сливові помідори↗6

  очищені, без насіння, нарізані кубиками

• консервований нут↗2x

  (preferably organic), drained and rinsed

• лимонний сік↗2 tbsp
• свіжа нарізана петрушка6 tbsp
• свіжа нарізана м'ята2 tbsp
• екстра-верджин оливкова олія↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю у підсоленій киплячій воді 15‑20 хв, доки не стане м’якою. Тим часом перелийте шпинат у друшляк, заливайте його киплячою водою з чайника, щоб шпинат зів’яв, потім підпустіть під холодну воду до охолодження. Добре відцідіть і залиште стекти. Злийте воду з картоплі та наріжте її кубиками розміром 1 см.

2. 2

   Нагрійте легку оливкову олію у великій сковороді і обсмажте цибулю та часник на слабкому вогні 3‑4 хв, доки не стануть м’якими та прозорими. Додайте чилі та вино, вилийте половину помідорів і готуйте на середньому вогні, доки майже все вино не випарується. Додайте нут, нарізану картоплю та шпинат і готуйте 5 хв.

3. 3

   Додайте лимонний сік, петрушку, м’яту, оливкову олію екстра‑верджин та залишкові помідори. Приправте сіллю і перцем за смаком. Якщо рагу здається трохи сухим, додайте трохи води або овочевого бульйону.