Італійські манікотті з яловичим фаршем

• фарш яловичий↗1⁄2
• дрібно нарізана цибуля (з 1 цибулини)1⁄2
• рікотта на цільному молоці↗1
• терта моцарела1 1⁄2
• свіжо натертий пармезан1⁄2
• нарізана свіжа петрушка2
• зубчики часнику↗2
• сіль↗1 1⁄2
• свіжомелений чорний перець↗1
• оливкова олія↗3
• шматки манікотті↗12
• соус марінара↗1 1⁄2
• масло, нарізане шматочками↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте середню важку сковороду на середньому вогні. Додайте яловичий фарш і цибулю, смажте, доки м’ясо не підрум’яниться, а цибуля не стане прозорою, приблизно 5 хвилин. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

2. 2

   Тим часом у середній мисці змішайте рікотту, 1 склянку моцарели, ¼ склянки пармезану, петрушку, часник, сіль і перець. Додайте м’ясну суміш і відкладіть.

3. 3

   Змажте 1 чайну ложку оливкової олії на великий деко. Закип’ятіть велику каструлю підсоленої води. Порціями додайте манікотті і варіть, доки вони не стануть м’якими, але ще трохи твердими, близько 6 хвилин. Використовуючи шумовку, перенесіть їх на підготовлений деко і дайте охолонути.

4. 4

   Розігрійте духовку до 350°F (180°C).

5. 5

   Змажте залишкові 2 чайні ложки олії скляну форму розміром 13×9×2 дюйми.

6. 6

   Влийте ½ склянки соусу марінара на дно підготовленої форми. Наповніть манікотті сумішшю сиру і м’яса, викладіть їх в один шар у формі. Залийте решту соусу, посипте рештою ½ склянки пармезану і розкладіть шматочки масла зверху. (Манікотті можна підготувати за 8 годин до випікання, накрити і охолодити.)

7. 7

   Випікайте манікотті без кришки, доки вони не прогріються і соус не закипить, приблизно 35 хвилин. Дайте постояти 5 хвилин і подавайте.