Лосось в індійських спеціях

• паста з тамаринду1 tbsp
• велика лайм↗1

  вичавлений

• м'який світло-коричневий цукор↗1 tbsp
• сіль↗½ tsp
• гострий порошок чилі↗1 tsp
• мелений куркума↗2 tsp
• часник↗2

  тертий у пюре

• імбир↗2cm piece

  очищений і тертий у пюре

• філе лосося↗4

  по 170-200 г кожне

• арахісова олія2 tbsp

  або гхі

• сушені кашмірські чилі↗2
• рис↗

  лаймові дольки та чатні, до подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Змішайте пасту з тамаринду з лаймом, цукром, сіллю, порошком чилі, куркумою, часником і імбиром. Додайте достатньо води — не потрібно багато — щоб отримати маринад, який покриє чотири шматки риби. Обмокніть лосось у маринаді, добре його обгорнувши, накрийте і поставте в холодильник на 1 годину (або 30 хвилин, якщо поспішаєте).

2. 2

   Нагрійте олію у великій сковороді і додайте чилі. Смажте на середньому вогні 30‑40 сек, потім додайте філе лосося. Обсмажте філе з обох боків (включаючи шкіру), потім перенесіть їх у форму для запікання. Полийте їх трохи чилі‑олії з сковороди. Запікайте в духовці 12 хвилин, або доки риба не буде готова всередині (перевірте ножем). Подавайте з рисом, лаймовими дольками та індійським чатні.