Індійське гостре капустяне блюдо

• рапсова олія↗2 tbsp

  плюс крапля

• дрібно нарізаний імбир1 tbsp
• червоний чилі↗1

  розрізаний навпіл, без насіння, тонко нарізаний

• морква↗2

  (160 г), нарізана соломкою

• цибуля↗1 large

  розрізана навпіл і тонко нарізана

• насіння гірчиці2 tsp

  (жовте або чорне)

• насіння кмину↗1 tsp
• порошок карі Мадрас↗2 tsp
• капуста (пунктирна або савойська)↗250g

  терта

• помідори↗2

  нарізані

• яйця↗2
• лайм↗1

  розрізаний навпіл

• свіжа кінза15g

  нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте 2 ст.л. олії у великій антипригарній сковороді або вокі і швидко обсмажте імбир і чилі 1-2 хвилини, щоб вони стали м’якими. Додайте моркву і цибулю, готуйте 10 хвилин, час від часу помішуючи, доки цибуля не стане золотистою.

2. 2

   Додайте насіння гірчиці, насіння кмину і порошок карі, перемішайте, щоб підсмажити спеції. Додайте капусту і готуйте 5 хвилин, доки вона не почне м’якнути. Додайте помідори і готуйте ще 1-2 хвилини, доки вони не розм’якнуть, а капуста стане м’якою. Якщо капуста ще занадто тверда, додайте краплю води і накрийте кришкою.

3. 3

   Тим часом підсмажте яйця у краплі олії у маленькій антипригарній сковороді, доки краї не стануть хрусткими, а жовтки залишаться рідкими. Вичавіть приблизно 1 ст.л. соку лайму на капустяну суміш і перемішайте з кінзою. Розподіліть між двома тарілками, покладіть по одному яйцю і подавайте з рештою розрізаного лайму для додаткового соку.