Індійський нут з пашотованими яйцями

• рапсова олія↗1 tbsp
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• жовтий перець↗1

  без насіння, нарізаний кубиками

• червоний чилі↗½ - 1

  без насіння, подрібнений

• пучок зеленої цибулі↗½

  (близько 5 шт), верх і біла частина нарізані, але розділені

• кумін↗1 tsp

  плюс трохи додатково для подачі (за бажанням)

• коріандр1 tsp
• куркума↗½ tsp
• помідори↗3

  нарізані дольками

• коріандр⅓ pack

  подрібнений

• нут у воді400g can

  зціджений, але рідина залишена

• бульйонний порошок зі зниженим вмістом солі↗½ tsp

  (використали Marigold)

• яйця↗4 large

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у антипригарній сковороді, додайте часник, перець, чилі та білки зеленої цибулі, і смажте 5 хвилин на середньо‑високому вогні. Поки це відбувається, доведіть до кипіння велику каструлю з водою.

2. 2

   Додайте спеції, помідори, більшість коріандру та нут у сковороду і готуйте ще 1‑2 хвилини. Додайте бульйонний порошок і достатньо рідини з нуту, щоб усе зволожити, і залиште тушкуватися на повільному вогні.

3. 3

   Коли вода закипає, розбийте яйця і варіть їх у вигляді пашот 2 хвилини, потім вийміть шумовкою. Додайте верхню частину зеленої цибулі до нуту, а кілька горішків нуту дуже легенько розімніть виделкою або товкачем. Викладіть суміш нуту на тарілки, посипте залишковим коріандром і розкладіть яйця зверху. При подачі можна додати ще трохи кмину.