Біла піцетта з іберійською шинкою

• міцне пшеничне борошно↗250g

  плюс додатково для посипання

• сіль↗1 tsp
• швидкорозчинні сухі дріжджі↗1 tsp from a sachet of
• цукор↗½ tsp
• оливкова олія↗1 tbsp
• рікота↗100g
• пармезан↗30g

  тертий

• піджарені артишоки280g
• іберійська шинка↗40g
• оливкова олія↗2 tbsp
• рукола↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати тісто, змішайте борошно, сіль, дріжджі та цукор у великій мисці. Додайте олію та 150 мл теплої води, перемішайте, потім руками замісіть тісто. Перекладіть його на легку посипану борошном поверхню, місіть і розтягуйте близько 5 хвилин, доки тісто не стане гладким. Сформуйте кулю, покладіть у змащену олією миску, посипте трохи борошна, накрийте плівкою і залиште в теплому місці, доки об'єм не подвоїться – приблизно дві години, залежно від температури кухні.

2. 2

   Розігрійте духовку до 250 °C/230 °C конвекція/газ 8 і покладіть у неї два деко для розігріву. Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і розріжте на чотири частини. Кожну частину розкачайте в довгу овалоподібну форму, довжиною близько 30 см, додаючи борошно за потреби, щоб тісто не прилипало. На кожну піцетту розподіліть велику ложку рікоти, потім посипте пармезаном, кількома шматочками піджарених артишок і скибочками іберійської шинки. За бажанням можна додати шинку після випікання.

3. 3

   Швидко вийміть гарячі деко з духовки і посипте їх трохи борошном. Руками підніміть кожну піцетту на деко – не бійтеся, якщо вона трохи втратить форму, її можна підправити. Полийте оливковою олією, потім випікайте 12‑15 хвилин, доки не стане хрусткою та золотистою. Прикрасьте меленим чорним перцем і руколою, розріжте кожну піцетту по діагоналі на чотири частини і подайте.