Курка, запечена з медово-гірчичною глазур'ю та бабл‑сквік

• цибулина↗3

  кожна розрізана на 6 частин

• морква↗6

  нарізана великими шматками

• оливкова олія↗1 tbsp
• ціла вільно вирощена курка↗1.6kg
• м'яке масло3 tbsp
• маленька гостра або савойська капуста↗1

  близько 200 г, дрібно нашаткована

• зелений цибуля↗4

  нарізана

• залишки картопляного пюре500g
• Діжонська гірчиця↗1 heaped tbsp
• чистий мед↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C (180°C конвекція, газ 6). Варіть цибулю та моркву 4 хвилини. Злийте воду, потім перемішайте їх з олією у формі для запікання. Розмістіть курку посередині, змажте 1 ст. л. масла і добре приправте. Запікайте 1,5 години, під час приготування один‑два рази перемішуючи овочі.

2. 2

   Тим часом, обсмажте капусту та зелений цибуля в 1 ст. л. масла на сковороді до м'якості. Додайте їх до картопляного пюре, приправте, потім сформуйте 4 котлетки. Відкладіть.

3. 3

   Коли час закінчиться, перевірте готовність курки. Якщо готова, змішайте гірчицю та мед, полийте курку і запікайте ще 5 хвилин. Вийміть і дайте відпочити.

4. 4

   Тим часом розтопіть залишкову 1 ст. л. масла у антипригарній сковороді. Обсмажте котлетки 4‑5 хвилин з кожного боку до золотистого кольору.

5. 5

   За бажанням зніміть одну цілу грудку та одну ногу курки, охолодіть, накрийте кришкою і залиште в холодильнику для зимового салату кобб наступного дня (див. «Підходить до»). Наріжте решту курки і подайте з соком, овочами та бабл‑сквік.