Запіканка з пастернаком і картоплею в медово‑гірчичному соусі

• картопля↗800g

  наприклад Desirée, нарізана кубиками 2,5 см

• пастернак↗800g

  нарізаний кубиками 2,5 см

• масло↗85g
• звичайне борошно↗85g
• молоко↗600ml
• цільнозернова гірчиця↗2 tbsp
• чистий мед↗2 tbsp
• білий винний оцет↗2 tbsp
• свіжий білий хліб↗85g

  перетворений у крихти

• тертий пармезан25g

  (або вегетаріанська альтернатива), тертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Додайте картоплю та пастернак, доведіть до кипіння знову і варіть 5 хвилин. Обережно злийте воду, щоб вони не розпались, потім переложіть у форму для запікання.

2. 2

   Розтопіть масло у великій каструлі, потім додайте борошно і готуйте 2 хвилини. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, доки соус не стане гладким без грудок. Готуйте на повільному вогні, постійно помішуючи, доки соус не загусне – приблизно 5 хвилин. Додайте гірчицю, мед, оцет і приправте. Рівномірно розподіліть соус над картоплею. Змішайте крихти та сир і посипте зверху, залиште до випікання. За бажанням можна накрити форму і охолодити до 24 годин перед випіканням.

3. 3

   Випікайте при 200°C/180°C з конвекцією/газ 6 протягом 30‑40 хвилин, доки верх не стане хрустким і золотистим, а соус прогріється.