1
Нагрійте перші 6 інгредієнтів, доки масло не розтане. Охолодіть і відкладіть.
2
Розчиніть дріжджі у воді і залиште 5 хвилин, доки не з’являться бульбашки. Додайте до суміші квашеного молока.
3
Додайте цедру, житні пластівці або пшеничний зародок і житнє борошно. Збивайте до однорідності.
4
Додайте 3–3,5 склянки пшеничного борошна, по одній склянці, поки тісто не вбирає більше. Тісто буде дуже грубим.
5
Посипте робочу поверхню залишковим борошном і виверніть тісто. Накрийте вологим кухонним рушником і дайте відпочити 15 хвилин.
6
Обережно місіть тісто, бо клейковина в житі крихкіша, доки не стане гладким (5‑10 хвилин). Сформуйте кулю і покладіть у змащену миску, обкрутивши, щоб покрити всі боки. Накрийте чистою кухонною тканиною і дайте піднятися в теплому місці, доки об'єм не подвоїться.
7
Відбийте повітря з тіста і м'яко місіть ще хвилину. Сформуйте 3 круглі буханці і викладіть їх на злегка змащений маслом лист для випікання. Накрийте і дайте піднятися до подвоєння.
8
Розігрійте духовку до 190 °C (375 °F). Змішайте патоку і воду. Змастіть верх тіста половиною суміші. Обережно проколіть буханці виделкою по всій поверхні.
9
Випікайте 35‑45 хвилин, доки при постукуванні знизу хліб не звучить порожньо. Поки хліб ще гарячий, глазуруйте залишком патоки з водою. Охолодіть на решітці.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток