Святковий Джемовий Торт

• рослинна олія або антипригарний спрей для форми↗
• борошно універсальне, плюс додатково для форми↗3
• мелений кориця↗1 1⁄2
• мелений гвоздика↗1
• мелений душистий перець1
• сіль↗1⁄2
• кислий молочний продукт↗1
• сода харчова↗1
• масло несолоне, м’яке↗1
• цукор гранульований↗2
• великі яйця, кімнатної температури↗4
• ванільний екстракт↗1
• джем з чорної смородини без насіння↗1 1⁄2
• пекан1
• цукрова пудра (за бажанням)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігріти духовку до 175 °C. Щедро змастити та посипати борошном 10‑дюймову трубчасту форму. У великій мисці змішати 3 склянки борошна, корицю, гвоздику, душистий перець і сіль. Вилити бутермілк у склянку об’ємом 2 склянки. Додати соду, перемішати; вона трохи підніметься.

2. 2

   У великій мисці за допомогою електричного міксера на середній швидкості збити масло до кремової консистенції. Поступово додавати цукор, збиваючи до легкості і пухкості. Додати по одному яйця, добре збиваючи після кожного додавання. Додати ваніль.

3. 3

   На низькій швидкості міксера поступово вводити борошняну суміш, чергуючи з бутермілком, доки тісто не з’єднається. Додати джем і пекан, перемішати, потім вручну завершити перемішування лопаткою.

4. 4

   Вилити тісто у форму і розрівняти верх. Випікати, доки торт не стане пружним на дотик і не зменшиться в розмірі, а зубочистка, вставлена в центр, вийде чистою, 65‑70 хвилин. (Якщо випікати у кількох маленьких формах, перевіряти готовність після 30 хвилин.)

5. 5

   Перенести торт на решітку і повністю охолодити у формі. Щоб вийняти його, обійти ножем або тонкою лопаткою краї та центральну трубку. Перевернути на тарілку і зняти форму. За бажанням посипати цукровою пудрою перед подачею.