Буйабес Гелени (Морський Чаудер)
На порцію
Сестра Гелена дала мені цей рецепт багато (дуже багато) років тому, і він завжди вдається. Якщо використовувати свіжі інгредієнти, підготовка займе більше часу, ніж приготування, але це того варте. Я готував його різними способами — завжди смачно.
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Ретельно очистіть молюски і злийте воду. Промийте креветки під холодною проточною водою. Видаліть панцири, очистіть від вені (малим ножем зробіть надріз по спині і підніміть вену). Промийте і злийте.
- 2
Промийте гребінці і злийте.
- 3
Промийте палтус і злийте. Наріжте палтус шматками по два дюйми.
- 4
Нагрійте олію у каструлі об’ємом 4 кварт або в голландській печі. Обсмажте цибулю та часник 5 хвилин, доки цибуля не стане золотистою. Додайте помідори, сіль, насіння фенхелю, перець, апельсинову цедру та шафран. Влийте сік молюсків і воду. Доведіть до кипіння.
- 5
Додайте молюски, варіть 2 хвилини або доки вони не відкриються. Зменшіть вогонь.
- 6
Додайте креветки, гребінці та палтус, стежачи, щоб рідина покривала їх.
- 7
Накрийте каструлю і готуйте на середньо‑низькому вогні 10‑12 хвилин, доки палтус не розпадеться при перевірці виделкою.
- 8
ПРИМІТКА: Молюски можна купити в шкірці у консервних банках або без шкірки у консерві. Можна замінити свіжі інгредієнти на 1‑фунтові пакети заморожених очищених креветок, 1‑фунтові заморожені гребінці та 1‑фунтовий заморожений палтус.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою