Яйця на тості з корисним песто

• тонкі скибочки житнього заквасного хліба

  (близько 70 г всього, залежно від розміру хліба)

• яйця↗2
• томати↗170g

  на лозі

• молодий шпинат↗160g
• дрібка чилі пластівців

  (за бажанням)

• зубчик часнику↗1
• базилік↗10g
• кедрові горішки↗1 tbsp
• рапсова олія↗1 tbsp
• дрібно натертий пармезан1 tbsp

  або вегетаріанська альтернатива

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати песто, очистіть зубчик часнику і покладіть його у маленький кухонний процесор разом з базиліком, кедровими горішками, олією та 2 ст. л. води. Збивайте до однорідності, потім додайте сир. Або збивайте за допомогою ручного блендера.

2. 2

   Підсмажте хліб і розділіть його між двома тарілками. Готуйте песто на сковороді на середньому вогні 30 секунд, помішуючи. Розбийте яйця на одну сторону сковороди, а томати – на іншу, і смажте в песто, доки яйця не досягнуть бажаної готовності.

3. 3

   Вийміть яйця і покладіть кожне на скибку тосту. Додайте шпинат у сковороду до томатів, підвищте вогонь до високого і готуйте, доки шпинат не зав'яне, приблизно 2‑3 хв. Томати мають стати м’якими. Викладіть овочі на іншу скибку тосту і посипте чилі пластівцями, за бажанням.