Запіканка з грибами та альфредо у пенне

• цільнозернові пенне↗1
• квітка цвітної капусти↗1
• курячий бульйон з низьким вмістом натрію, розділений↗3 склянка
• молоко↗0.75 склянка
• оливкова олія↗0.25 склянка
• сіль↗1 чайна ложка
• часникові зубчики↗2
• свіжі нарізані гриби24 унція
• масло, розділене↗4 столовий ложка
• тертий сир Грюйєр1 склянка
• свіжа шав’яна, нарізана тонкими смужками↗
• додатки: карамелізована цибуля, бекон, ковбаса

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте велику каструлю води і доведіть до кипіння. Варіть пасту 5 хвилин – вона має залишитися трохи твердою. Злийте воду, перемішайте з краплею олії і відкладіть.

2. 2

   Налийте велику каструлю води, доведіть до кипіння, додайте цвітну капусту і варіть 5 хвилин до хрусткої м’якості. Тим часом обсмажте подрібнений часник у 1 столовій ложці масла. За допомогою шумовки перенесіть готову капусту у блендер, додайте 2 склянки бульйону, молоко, олію, сіль і обсмажений часник. Пюрируйте до дуже гладкої консистенції. Можливо, доведеться робити це порціями.

3. 3

   Розігрійте духовку до 400 °F (200 °C). У великій сковороді розтопіть 3 столові ложки масла. Додайте гриби і смажте до золотисто‑коричневого кольору.

4. 4

   Змішайте готову пасту, соус з цвітної капусти та гриби. Додайте залишок 1 склянки бульйону, щоб соус залишився рідким.

5. 5

   Перекладіть у глибоку форму 9×13 см. Посипте сиром і випікайте без кришки при 400 °F (200 °C) 10‑15 хвилин. Частина вологи з грибів вийде – швидко перемішайте, щоб вона знову з’єдналася і соус став кремовим. Прикрасьте смужками свіжої шав’ї.