Здорові курячі буріто

• рапсова олія↗2 tsp
• червоний перець↗1 large

  розрізаний навпіл уздовж, без насіння, нарізаний товстими смужками

• кумінні насіння↗1 tsp
• м’який чилі порошок2-3 tsp

  за смаком

• чорна квасоля↗400g can
• солодка кукурудза↗198g can

  злитий

• томатна паста↗1 tbsp
• часниковий зубчик↗1 large

  дрібно натертий

• коричневий рис (готовий)↗220g pouch

  (або залишки вареного коричневого рису)

• відварене куряче м’ясо↗300g

  нарізане або роздерте (або суміш стегна та грудки)

• кінза15g

  подрібнена

• авокадо↗2 small

  без кісточки, розрізане чвертями

• лайм↗1

  вичавлений сік

• цільнозернові тортильї↗4 large

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді і готуйте перець під кришкою 10 хвилин на слабкому вогні, доки він не стане м’яким і злегка підрум’яниться.

2. 2

   Тим часом у сухій сковороді підсмажте спеції на слабкому вогні 2‑3 хвилини, доки не випустить аромат, потім додайте квасолю разом з рідиною, кукурудзу, томатну пасту і часник. Добре перемішайте і підвищте вогонь до середнього, щоб суміш закипіти, потім додайте рис, курку та кінзу. Готуйте 3‑4 хвилини, доки не прогріється до кипіння. Суміш можна зберігати в холодильнику до доби. Спочатку дайте їй охолонути. Підігрівайте у сковороді або мікрохвильовці до кипіння.

3. 3

   Змішайте авокадо в мисці з соком лайму. Викладіть тортильї на робочу поверхню і розподіліть рис по центру, залишивши простір з боків. Додайте перець і авокадо, потім підніміть краї тортильї і щільно скрутіть. Покладіть у сковороду, у якій готували перець, швом вниз, і підсмажте з кожного боку на слабкому вогні 2‑3 хвилини, щоб підрум’янити. Можливо, доведеться робити це порціями.