Лікувальний курячий суп з рисом

• оливкова олія↗2 ст. л.
• зубчики часнику, тонко нарізані↗3
• невелика частка свіжого імбиру, очищеного і тонко нарізаного2
• шалот, очищений і тонко нарізаний↗1
• безкісткові курячі стегна↗1.5
• сіль↗1.5 ч. л.
• куркума↗1 ч. л.
• свіжий молодий шпинат↗3 склянка
• жасминовий рис↗1 склянка
• курячий бульйон↗6 склянка
• сік 4 лаймів (близько ¼ склянки, за смаком більше)4
• краплина соєвого соусу або рибного соусу
• свіжі трави для прикраси (м'ята, базилік, кінза)
• арахіс або кеш'ю для прикраси↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте часник, імбир і шалот. Смажте 3‑5 хвилин.

2. 2

   Додайте курячі стегна. Приправте 1 ч. л. солі і куркумою. Смажте кілька хвилин без перемішування. (Якщо підгоріло, додайте ¼ склянки води, щоб створити парову баню.) Переверніть і готуйте, доки м’ясо не буде готове. Вийміть курку і відкладіть.

3. 3

   Додайте шпинат і ½ ч. л. солі у каструлю. Смажте 2‑3 хвилини, доки не зав’янеться. Відкладіть шпинат.

4. 4

   Додайте рис і смажте 1‑2 хвилини, щоб він увібрав аромати. Додайте 6 склянок бульйону і доведіть до кипіння.

5. 5

   Поки рис готується, розірвіть курку на волокна.

6. 6

   Коли рис м’який, поверніть курку і шпинат у каструлю. Приправте соком лайму, соєвим або рибним соусом і свіжими травами. За потреби додайте ще бульйону. Смачного!