Кебаби з баклажанами в харіссі та м'ятний морквяний салат

• паста харісса↗2 tbsp
• червоний винний оцет↗2 tbsp
• баклажан↗1

  нарізаний кубиками 4 см

• морква↗2

  тонко натерта

• маленька червона цибулина↗1

  нарізана

• м'ята↗

  подрібнена, плюс листя для подачі

• плоский хліб2
• хумус
• грецький йогурт↗2 tbsp

  або крем-фреш, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте пасту харісса з оцтом у мисці. Відкладіть половину соусу. Обваляйте баклажан у залишковому соусі, приправте. Нанизайте на металеві або замочені дерев'яні шпажки. Розігрійте гриль або сковороду, обсмажте кебаби до золотистої скоринки і готовності.

2. 2

   Тим часом змішайте моркву, цибулю та м'яту, додайте приправи.

3. 3

   Накрийте плоский хліб хумусом, морквяним салатом і кебабами. Посипте додатковою м'ятою і подайте з йогуртом та краплею залишеного соусу харісса.