Харісса

• коріандр, кмин і насіння фенхелю↗
• часникові зубчики↗22
• червона цибуля↗1

  грубо нарізана

• червоні чилі↗20

  без насіння, грубо нарізані

• великий червоний перець↗1

  грубо нарізаний

• оливкова олія↗100ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте коріандр, кмин і насіння фенхелю на сухій сковороді кілька хвилин, доки не випустять аромат. Перекладіть прянощі у блендер і подрібніть до дрібного порошку, потім перелийте в миску. Додайте часник, цибулю, чилі, червоний перець і оливкову олію у блендер і збийте до пасти.

2. 2

   Перекладіть пасту у неглибоку каструлю і готуйте 15 хвилин, доки вона не набуде консистенції джему, постійно помішуючи в кінці. Додайте спеції та 2 ч. л. солі, потім зніміть з вогню. Зберігайте в холодильнику до 1 тижня або в морозильнику до 2 місяців.