Торт Гугельхупф

• родзинки (малі, кислі) або 1/3 склянки цукрових слив1⁄3
• цукрова цедра лимону або 1/4 склянки апельсину↗1⁄4
• апельсиновий сік або ром, для заливання↗
• бланшовані подрібнені мигдалі1⁄4
• пакет свіжих дріжджів (17 г) або сухих дріжджів1
• тепле молоко (125 мл)1⁄2
• масло, розм'якшене (180 г)↗13
• яйця↗4
• цукор (120 г)↗2⁄3
• сіль↗1⁄2
• цедра лимону↗1 -2
• ванільний екстракт↗1
• борошно (500 г)↗3 3⁄4
• молоко або 2‑4 ст.л. вершків, за потреби↗2 -4

Покрокова інструкція

1. 1

   Залийте родзинки та цукрову цедру (якщо використовуєте) апельсиновим соком або ромом. Дайте настоювати нічою, або підогрійте хвилину в мікрохвильовці і охолодіть до кімнатної температури. Відкладіть.

2. 2

   Розчиніть дріжджі у теплій молоці з 1 ч.л. цукру, дайте піднятись близько 15 хвилин, доки не з'являться бульбашки.

3. 3

   Збийте масло з цукром до кремоподібного стану. Додайте по одному яйця, добре збиваючи після кожного. Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури.

4. 4

   Додайте ваніль, сіль і цедру лимону, потім вмішайте борошно і підняту дріжджову суміш, збиваючи до отримання липкого тіста. При необхідності додайте більше молока або вершків, щоб розрідити тісто, і воно могло спадати зі столової ложки.

5. 5

   Злийте родзинки та цедру лимону і обережно вмішайте їх разом з мигдалем у тісто.

6. 6

   Змажте форму для бунту або форму Гугельхупф олією і посипте внутрішню частину панірувальними сухарями.

7. 7

   Вилийте тісто у підготовлену форму. Дайте піднятись у теплому місці, доки об'єм майже не подвоїться. Через годину (при температурі 60 °F) тісто піднялося.

8. 8

   Випікайте в розігрітій до 175 °C духовці 40‑50 хвилин.

9. 9

   Дайте охолонути 10 хвилин, потім виверніть торт на решітку до повного охолодження. Посипте цукровою пудрою або покрийте шоколадною глазур'ю.

10. 10

    Примітка: іноді Гугельхупф подається як торт на день народження з букетом квітів у центрі. Традиційно іменинник відповідає за розваги гостей.