Грильований тунець з салатом з петрушки

• стейки тунця жовтоперого↗2

  близько 140 г/5 унції кожен

• оливкова олія↗1 tbsp
• лимони↗2

  чверті

• петрушка (плоский лист)↗2 handfuls (50g/2oz)

  дуже грубо порізана

• шалот↗2

  тонко нарізані

• каперси↗1 tbsp

  грубо порізані

• зелені оливки↗small handful

  без кісточок, грубо порізані

• оливкова олія↗6 tbsp
• Діжонська гірчиця↗1 tbsp
• лимон↗juice of half a

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготувати салат з петрушки, змішавши всі інгредієнти та перемішавши до повного з’єднання. Відкласти вбік, поки готуєте тунець.

2. 2

   Нагрійте гриль або сковороду до стану майже димлення. Натріть тунець оливковою олією та приправте сіллю і перцем. Обсмажуйте стейки тунця 1 хвилину з кожного боку, повертаючи їх на 90 градусів після 30 секунд, якщо хочете візерунок у вигляді хреста. Це дасть середньо‑прожарений тунець, але якщо ви любите добре прожарений, готуйте ще кілька хвилин з кожного боку. Важливо не переміщати рибу в сковороді, доки вона не підрум’яниться, інакше вона прилипне і розпадеться. Стейк самостійно відокремиться від сковороди, коли буде готовий до перевертання.

3. 3

   Подавайте кожен стейк з половиною салату, долькою лимону для вичавлення та кількома новими картоплинами, за бажанням.