Салат з грильованим лососем і манго в кокосовій заправці

• філе лосося↗4

  (близько 125 г кожне), без кісток та шкіри

• легкий м’який коричневий цукор↗1 tbsp
• зелені боби↗100g

  обрізані

• великий стиглий манго↗1

  очищений та нарізаний скибочками

• шалот↗2

  дуже тонко нарізані та розламані кільцями

• жменя м'яти↗

  або листя коріандру

• підсушений підсмажений кокос↗50g
• червоний перець чилі розміром з великий палець1

  тонко нарізаний

• кокосовий крем↗3 tbsp
• сік 2 лаймів

  плюс дольки для подачі

• рибний соус↗1 tbsp
• м’який коричневий цукор↗2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль. Покладіть лосося шкірою вгору на лист, вистелений фольгою, добре приправте та натріть цукром зверху. Грилюйте приблизно 10 хвилин, доки риба не буде готова.

2. 2

   Тим часом бланшуйте боби у киплячій воді 1 хвилину, злийте, промийте холодною водою та знову злийте. Розкладіть на 4 тарілки, потім додайте манго та шалот.

3. 3

   Змішайте інгредієнти заправки у маленькій мисці. Розділіть лосося на кілька шматочків на кожній тарілці. Додайте м’яту або листя коріандру, кокос і чилі. Полийте заправкою і подайте з долькою лайма.