Феттуччіні Альфредо з грильованою куркою

• курячі грудки↗4
• сіль для приправи
• оливкова олія↗
• молоко↗1 1⁄2
• важкі вершки↗1 1⁄2
• імпортований пармезан, тертий↗1⁄2
• імпортований романо, тертий↗1⁄2
• жовтки↗6
• сіль і чорний перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте настільний гриль до високої температури, злегка змастивши курячі грудки оливковою олією і посипавши улюбленою приправою. Грилюйте 5‑7 хвилин, доки м’ясо не буде готовим, але залишиться соковитим. Наріжте рівними смужками і відкладіть.

2. 2

   Нагрійте молоко і вершки у важкій каструлі на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб не підгоріло. Коли почне з’являтися пінка, вимкніть вогонь і поступово збивайте сир, доки він лише розтане, потім зніміть з вогню.

3. 3

   В окремій мисці збийте жовтки до однорідності, потім повільно вливайте трохи охолодженого соусу, доки жовтки не досягнуть температури соусу. Будьте обережні, щоб не зварити жовтки.

4. 4

   Поверніть соус з сиром на дуже низький вогонь і повільно вмішайте яєчну суміш, доки не з’явиться легке кипіння. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути (соус загусне під час охолодження).

5. 5

   Приправте сіллю і перцем за смаком і подайте з улюбленою пастою. Додайте курячі смужки, полийте трохи додатковим соусом і подавайте.