Грильований халумі з кавуном і крихтами з каперсами

• кавун↗750g
• малі шалоти↗2

  дуже тонко нарізані

• екстра вірджин оливкова олія↗100ml

  плюс додаткова для змащування та подачі

• білий бальзамічний оцет↗4 tsp
• халумі↗300g

  нарізаний

• лимонний сік↗good squeeze of
• трохи застарілий сільський хліб↗75g

  корки видалені, подрібнені в крупні крихти

• часник↗1-2 cloves

  дрібно нарізаний

• червоний перець чилі↗½ medium red

  розрізаний навпіл, без насіння, подрібнений

• каперси↗2½ tbsp

  промиті

• бланшовані мигдалі↗50g

  підсмажені та подрібнені

• м'ята↗small bunch of

  листя зібрано, половину листя порвано

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте кавун кубиками або скибочками і переложіть у миску з шалотами. Додайте 4 ст.л. екстра вірджин оливкової олії та бальзамічний оцет, потім приправте свіжим чорним перцем. Накрийте і поставте в холодильник на 15‑20 хвилин.

2. 2

   Нагрійте залишкову олію на сковороді. Обсмажте крихти до золотистого кольору. Додайте часник, чилі та каперси, готуйте ще хвилину, потім додайте мигдаль. Зніміть з вогню, додайте порвану м’яту (вона трохи зав’янеться), потім спробуйте – буде досить солоно, а кавун не солоний, отримаєте гарний контраст.

3. 3

   Змажте халумі трохи олією і розігрійте гриль‑сковороду. Обсмажте сир з обох боків, доки він лише почне розплавлятись, залишаючись у формі, з гарними золотими слідами грилю. Змішайте холодний кавун і шалоти з рештою листя м’яти та трохи солі. Розподіліть між чотирма тарілками або викладіть на піднос. Покладіть гарячий халумі зверху. Вичавте трохи лимонного соку і посипте частиною крихт і каперс. Подавайте одразу.