Зелений спагеті з фрикадельками

• пісне свиняче фарш↗500g
• яблуко↗1

  терте

• насіння фенхелю1 tsp
• масло1 tbsp
• цільнозернові спагеті↗250g-300g

  (для дітей можна використати білий спагеті, бо цільнозернові можуть бути важкими)

• молодий шпинат↗200g

  плюс додатково для подачі

• спілий авокадо↗1

  очищений і без кісточки, плюс додатково для подачі

• базилік↗small bunch
• заморожений горох↗100g
• пармезан↗25g

  тертий, плюс додатково для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте фарш, яблуко та насіння фенхелю в мисці. Розділіть і сформуйте 24 кульки розміром чері‑томата. Розігрійте масло у великій сковороді. Обсмажуйте фрикадельки до золотистої скоринки і готовності. У великій каструлі доведіть воду до кипіння і зваріть пасту згідно інструкції на упаковці.

2. 2

   Тим часом приготуйте соус. Відкладіть жменю шпинату, 4 ст.л. гороху та половину авокадо на потім. Залийте решту гороху гарячою водою, щоб розморозити, потім добре зцідіть. У блендері змішайте розморожений горох, шпинат, авокадо, базилік і пармезан з 100 мл води від пасти, при потребі додайте ще води, отримавши соус. Приправте за смаком.

3. 3

   Додайте відкладений заморожений горох у пасту за останню хвилину варіння. Зцідіть, залишивши трохи води, і перелийте пасту у сковороду з фрикадельками. Додайте соус і готуйте 1‑2 хвилини, доки не прогріється, при потребі додайте ще приправ або води від пасти. Подайте салат зі шпинату та авокадо окремо і посипте пасту додатковим пармезаном для дорослих, за бажанням.