Салат з картоплею та зеленою цибулею

• red potatoes↗3
• salt, divided↗1
• salt, divided↗2
• vegan mayonnaise↗1 1⁄4
• white wine vinegar↗2
• jalapeno peppers, chopped and sauteed in a pan with a little oil↗2
• ground black pepper↗1⁄4
• green onions, thinly sliced↗6
• fresh cilantro, chopped↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Накрийте картоплю водою у 4-літровій каструлі. Доведіть до кипіння на середньо-високому вогні. Додайте 1 столову ложку солі. Зменшіть вогонь до низького і тушкуйте 20‑30 хвилин, доки картопля не стане м’якою. Злийте і трохи охолодіть. Наріжте на скибочки товщиною 1/4 дюйма.

2. 2

   Змішайте Vegenaise, оцет, перці халапеньо, 2 чайні ложки солі та чорний перець у великій мисці. Додайте решту інгредієнтів і обережно перемішайте, щоб покрити. За бажанням, додайте ще солі та перцю. Подавайте охолодженим або при кімнатній температурі.