Сирний соус Морней з зеленою цибулею та пармезаном

• масло↗1⁄2
• зелена цибуля↗1⁄2
• свіжа петрушка↗1⁄4
• пшеничне борошно↗2
• вершки↗2
• швейцарський сир↗4
• пармезан↗4
• сіль↗
• перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть вершкове масло у важкій каструлі на середньому вогні.

2. 2

   Додайте зелену цибулю та петрушку; готуйте, доки зелена цибуля не стане м'якою, приблизно 3 хвилини.

3. 3

   Додайте борошно і готуйте ще 3 хвилини, постійно помішуючи.

4. 4

   Влийте вершки, підвищте вогонь до середньо‑високого і доведіть до кипіння. Коли вершки закиплять, зменшіть вогонь до середньо‑низького і збийте в суміш тертий швейцарський та пармезан.

5. 5

   Повільно варіть, без кришки, доки соус не загусне, приблизно 3 хвилини. Приправте сіллю та перцем за смаком перед подачею.