Зелений гаспачо

• шпинат (молодий)↗100g
• часникові зубчики↗2
• великий огірок↗1

  без насіння, нарізаний

• зелений чилі↗½

  без насіння

• петрушка (невелика упаковка)↗½
• базилік (невелика упаковка)↗½
• м'ята (невелика упаковка)↗½
• спілий авокадо↗1

  видалено кістку, очищений

• зелена цибуля↗4

  з кореневою частиною та верхівками

• натуральний йогурт↗200g
• шері оцет↗2 tbsp
• оливкова олія (extra virgin) або рапсова олія
• горохові паростки↗

  паростки

• їстиві квіткові кристали

  кубики, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть усі інгредієнти, крім олії, горохових паростків та крижаних кубиків, у кухонний комбайн, додайте щіпку солі і перцю, подрібніть, поступово додаючи воду, щоб отримати супоподібну консистенцію. Спробуйте на смак і, за потреби, додайте ще трохи оцту та приправ. Охолодіть до 24 годин, або щонайменше 2 години.

2. 2

   Для подачі розподіліть суп по неглибоких тарілках, у кожну покладіть кілька крижаних кубиків (див. підказку нижче), посипте гороховими паростками та полийте трохи олії перед подачею.