Грецько‑стильна запечена ягнятина з молодою картоплею та томатно‑оливковим соусом

• великі зубчики часнику↗6
• лимон↗1

  цедра і сік

• орегано або чебрець↗small bunch of

  листя зібране

• оливкова олія↗6 tbsp
• нога ягняти з кісткою↗1

  (близько 2 кг)

• молоді картоплини↗1kg
• подрібнені помідори400g can
• кубик курячого бульйону або бульйонний куб↗1
• без кісточки чорні оливки↗75g
• грильована спаржа та салат

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 240 °C/220 °C з конвекцією/газ 9. За допомогою ступки і товкача розтрощіть часник, цедру лимону та половину трав з щіпкою солі. Додайте лимонний сік і 1 ст. л. олії, перемішайте. Проткніть ногу ягняти ножем по всій поверхні і натріть трав'яну пасту, втираючи її у надрізи.

2. 2

   Покладіть картоплю у форму для запікання і перемішайте з рештою оливкової олії та залишками трав'яної пасти. Розмістіть ногу ягняти серед картоплі, запікайте 20 хв, потім знизьте температуру до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Запікайте 1 год‑1 год 15 хв для середньо‑рідкої готовності; додайте 15 хв, якщо бажаєте середню, і ще 10 хв для добре готової. Під час готування поливайте ягняту соком один‑два рази і перемішуйте картоплю. Коли ягнята готова, вийміть її з форми і дайте відпочити. Додайте залишкові трави до картоплі, вийміть її з форми і тримайте теплій.

3. 3

   Зіскребіть соки від запікання з форми у неглибоку каструлю. Додайте подрібнені помідори, половину банки води, кубик бульйону та оливки, потім тушкуйте на повільному вогні 10 хв. Подавайте ягняту з картоплею, соусом, спаржею та простим салатом.