Грецька ягнятина зі смаженим баклажаном і м'ятними бобами

• баклажан↗1
• лимон↗zest and juice 0.5

  цедра та сік 0,5; плюс дольки для подачі

• великі зубчики часнику↗2

  дрібно натерти

• свіжий орегано↗1 tsp

  або 0,5 ч.л. сушений

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tsp

  плюс 0,5 ч.л.

• стейки з ягнячої ноги↗2

  близько 100г/4oz кожен, без видимих жирових смуг

• молоді боби (в стручках)100g

  свіжі або заморожені

• грецький біо йогурт↗2 tbsp
• тахіні↗2 tsp
• листя м'яти↗12

  грубо порвані

Покрокова інструкція

1. 1

   Увімкніть найбільший газовий пальник на плиті і готуйте баклажан безпосередньо над вогнем 7‑8 хвилин, використовуючи щипці, щоб обертати його кожні 2 хвилини, доки він не стане м’яким і шкіра не підгорить. Це можна зробити на барбекю або під гарячим грилем, якщо немає газової плити. Трішки охолодіть.

2. 2

   Змішайте цедру лимону, половину часнику, орегано, трохи чорного перцю та ½ ч.л. олії, потім використайте цю суміш для покриття стейків з ягнячої ноги. Варіть боби 4 хвилини.

3. 3

   Покладіть баклажан на велику тарілку і обережно зніміть та викиньте шкіру. За допомогою ножа і виделки дрібно наріжте м’яку м’якоть. Перекладіть у миску разом із залишком часнику, йогуртом, тахіні та приправами, добре перемішайте.

4. 4

   Розігрійте гриль або барбекю і обсмажте стейки 5 хвилин, один раз перевернувши. Тим часом змішайте боби з лимонним соком, залишковою оливковою олією та листям м'яти. Викладіть баклажанове пюре на тарілки і розподіліть м'ятні боби навколо. Додайте стейки зверху і подайте з дольками лимону.