Грецькі курячі кебаби

• курячі стегна без кісток і шкіри↗12
• зубчики часнику↗2

  подрібнені

• лимон
• мелений кориця↗1 tsp
• мелений душистий перець1 tsp
• сушений орегано↗1 tbsp

  (дикі, якщо можливо)

• паприка↗2 tsp
• оливкова олія↗4 tbsp
• петрушка↗

  дрібно нарізана

• піта↗
• соус з йогурту і кропу

  див. підказку нижче ліворуч

• салат з томатів, червоної цибулі та огірка↗

  див. підказку нижче ліворуч

• листя романо, нашатковані, або інший хрусткий салат

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте всі інгредієнти маринаду, додайте кілька щіпок солі та трохи перцю. Додайте курячі стегна і ретельно перемішайте. Накрийте і залиште в холодильнику на ніч.

2. 2

   Запаліть кришковий барбекю, дайте вогню згаснути. Коли вугілля стане попелястим, зберіть його з однієї сторони. Нанизайте курячі стегна на 2 металевих шпажки так, щоб кожна шпажка проходила через кожен шматок м’яса, ущільнюючи стегна. Розмістіть кебаб на стороні без вугілля під ним. Закрийте кришку і готуйте 45‑55 хвилин, регулярно повертаючи, доки м’ясо не буде готове – розірвіть шматки в центрі, щоб перевірити. Накрийте курку фольгою і дайте відпочити 20 хвилин перед нарізанням. (Якщо готуєте в духовці, розігрійте до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6, розмістіть решітку над форму для запікання і покладіть курку зверху. Готуйте 45‑55 хвилин, доки не буде готово.)

3. 3

   Наріжте смужки курки з кебабу і наповніть піти, розігріті на барбекю. Подавайте з соусом з йогурту і кропу, салатом з томатів, червоної цибулі та огірка, а також хрустким листям салату.