1
Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть і вистеліть дві форми діаметром 20 см пергаментом – якщо форми малі, вистеліть боки на глибину щонайменше 5 см. У мисці змішайте борошно, какао‑порошок, розпушувач, соду, цукор і 1 ч. л. солі, добре перемішайте. Якщо в цукрі є грудочки, розтрощіть їх пальцями.
2
Виміряйте маслянку, каву, олію та ваніль у кувшині. Додайте яйця і збийте до однорідності. Влийте вологі інгредієнти до сухих і збийте до рівномірного поєднання. Розподіліть тісто рівномірно по двох формах і випікайте 25‑30 хв, доки тісто не підніметься і шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Охолодіть у формах 10 хв, потім виверніть на решітку, зніміть пергамент і дайте охолонути. Ці бісквіти можна приготувати за три дні наперед і зберігати у плівці, або добре загорнути і заморозити до двох місяців.
3
Щоб приготувати шоколадну глазур, покладіть шоколад у термостійку миску над каструлею з ледве киплячою водою. Періодично помішуйте, доки не розтане. (Альтернативно розтопіть у мікрохвильовці, перемішуючи кожні 20 сек, щоб не підгоріло.) Зніміть миску з вогню і дайте трохи охолонути. Тим часом у великій мисці розімніть масло і пудру лопаткою, потім збийте міксером до гладкості. Просійте какао і додайте розтоплений шоколад і молоко, знову збийте до однорідності.
4
Використайте приблизно половину глазурі, щоб склеїти коржі на підставці або дошці. Палітровим ножем покрийте весь торт залишком глазурі – не турбуйтеся про ідеальність. Використайте шоколадні палички, щоб обгорнути боки торта – робіть це одразу після глазурування, бо глазур швидко затвердіє, а палички не прилипнуть.
5
Розтопіть залишкові 50 г шоколаду у мікрохвильовці або в маленькій мисці над каструлею з легким кипінням. Охолодіть до консистенції, придатної для розтягування. Пришвидшити можна, поставивши в холодильник, перемішуючи кожні 5 хв, щоб шоколад не затвердів.
6
Вставте шпажку в центр торта і надягніть на неї трубочку – це додасть стабільності. Втягніть 1‑2 см трубочки в торт. За допомогою ножа розподіліть краплю шоколаду на цукрову шоколадну цукерку і, починаючи з основи, прикріплюйте цукерки до трубочки. Робіть це поетапно, даючи шоколаду трохи застигнути перед наступним шаром. Піднімайтеся вгору, доки трубочка не буде повністю покрита. Якщо шоколад у мисці стане занадто твердим, знову підігрійте до потрібної консистенції. Припиніть, коли досягнете вигину трубочки.
7
Вставте залишкову шпажку у верхню частину трубочки так, щоб вона виступала під кутом. Покладіть зверху паперовий пакет – можливо, доведеться закріпити його скотчем. Якщо частина трубочки залишилася відкритою, закрийте її додатковими цукерками.
8
Посипте залишкові цукерки зверху торта, щоб покрити поверхню. Торт зберігайте в герметичній банці до 2 днів.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток