Лимонний пиріг з меренго від бабусі

• білий цукор↗1
• багатофункціональне борошно↗2
• кукурудзяний крохмаль↗3
• сіль↗1⁄4
• вода↗1 1⁄2
• лимони, сік і цедра (трохи менше ½ склянки)↗2
• масло↗2
• жовтки, збиті↗4
• корж для пирога (9 дюймів), випечений↗1
• білки↗4
• білий цукор↗6

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 175 °C.

2. 2

   Для лимонної начинки: у середній каструлі збийте 1 склянку цукру, борошно, крохмаль і сіль. Додайте воду, лимонний сік і цедру. Готуйте на середньо‑високому вогні, постійно помішуючи, доки суміш не закипить. Додайте масло. У окремій мисці збийте жовтки і поступово вмішайте ½ склянки гарячої цукрової суміші. Поверніть жовтову суміш у залишок цукрової суміші. Доведіть до кипіння і варіть, постійно помішуючи, доки не загусне. Зніміть з вогню і вилийте начинку у випечену корж.

3. 3

   Для меренги: у великій скляній або металевій мисці збийте білки до пінистого стану. Поступово додавайте цукор, продовжуючи збивати, доки не утворяться жорсткі піки. Розподіліть меренгу по пирогу, щільно закріпивши її по краях коржа.

4. 4

   Випікайте у розігрітій духовці 10 хвилин, доки меренга не стане золотистою.