Тарт з козячим сиром, картоплею та цибулею

• коржове тісто (по 400 г)↗250g

  свіже або заморожене

• масло↗25g
• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗2

  нарізана

• картопля↗1medium

  очищена та нарізана

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• свіжі листя чебрецю↗2 tbsp
• козячий сир↗140g

  розламаний на шматочки

• яйця↗3
• крем-фреш↗200g carton

  можна з половинним вмістом жиру

• рукола↗100g bag

  для подачі, за бажанням

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C/170 °C з конвекцією/газ 5. Розкачайте тісто так, щоб воно покривало глибоку форму для тарту діаметром 23 см з вільним дном, потім вистеліть форму тістом. Охолодьте 30 хв. Вистеліть тісто пергаментом, заповніть його керамічними квасолинами і випікайте 15 хв. Зніміть папір і квасолину, поверніть форму в духовку ще на 5 хв, доки тісто не стане золотистим, потім вийміть і відкладіть. Знизьте температуру до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4.

2. 2

   Розігрійте масло і олію у великій сковороді, додайте цибулю та картоплю і готуйте на дуже слабкому вогні 10‑15 хв, час від часу помішуючи, доки не стануть золотистими та м’якими. Приправте за смаком, потім додайте часник і листя чебрецю, готуйте ще 3 хв. Перекладіть у форму з тістом разом з козячим сиром і рівномірно розподіліть.

3. 3

   Збийте яйця з крем-фреш у однорідну масу, приправте за смаком, потім вилийте у форму з тістом і випікайте 30‑35 хв, доки верх не стане легким золотистим, а центр лише трохи застигне. Подавайте теплим, посипавши листям руколи, якщо використовується.