Салат з козячим сиром і крутонами

• червоний перець↗2
• тонка багет↗1
• 2 ст. л. оливкової олії↗
• твердий козячий сир↗200g

  наприклад Capricorn

• великий пучок плоского листя петрушки↗
• ½ червоної цибулі
• жменя чорних оливок↗
• велика упаковка змішаних листя салату↗

  містить фрізе та радіччо або червону цикорій

• 6 ст. л. оливкової олії↗
• 2 ст. л. волоської олії↗
• 2 ч. л. діжонської гірчицi↗
• 4 ст. л. білого винного оцту↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте перець на чверті, видаліть насіння та мембрану. Покладіть шкіркою вгору під гриль і готуйте, доки шкірка не почорніє. Щільно накрийте фольгою, поки не охолоне до дотикання, потім зніміть шкірку. Наріжте перець смужками і покладіть у середню миску.

2. 2

   Наріжте багет на 16 скибок і викладіть на деко. Змажте оливковою олією. Наріжте 16 скибок козячого сиру, покладіть по одній скибці на кожен шматок хліба. Обгорніть плівкою і охолодьте до готовності готувати.

3. 3

   Грубо наріжте петрушку, потім дрібно наріжте червону цибулю та розріжте оливки навпіл, видаливши кісточки. Додайте до миски з червоним перцем і перемішайте.

4. 4

   Покладіть інгредієнти заправки у скляну банку з кришкою, додайте сіль і перець і добре струсніть.

5. 5

   Для подачі розігрійте духовку до 180 °C з вентилятором / 200 °C звичайної (газ 6). Запікайте тости 10 хвилин, доки сир не розтане, а хліб не стане хрустким. Тим часом розсипте листя салату на піднос і посипте червоним перцем. Полийте трьома чвертями заправки і перемішайте. Вкладіть тости серед листя і полийте залишком заправки.