1
У термостійкій мисці замочіть пасту тамаринду у кип'ячій воді, накривши кришкою, до розм'якшення, приблизно 30 хвилин. Процідіть через крупне сито, викиньте насіння.
2
Тим часом у маленькій сковороді змішайте чорний перець, сушені червоні чилі, насіння коріандру, насіння куміну та корицю, підсмажте на середньому вогні до ароматності, 1 хвилина. Перекладіть у млинок, охолодіть і подрібніть до дрібного порошку.
3
Нагрійте олію у великій емальованій каструлі з чавуну. Приправте креветки сіллю та перцем. Додайте половину креветок у каструлю і смажте на середньо‑високому вогні до золотистої скоринки, приблизно 4 хвилини з кожного боку. Перекладіть на тарілку і повторіть з рештою.
4
Влийте все, крім 2 столових ложок жиру, з каструлі. Додайте цибулю і готуйте на середньо‑низькому вогні, час від часу помішуючи, доки не стане м'якою, близько 6 хвилин. Додайте часник, імбир, куркуму, подрібнені спеції та зелені чилі. Смажте, помішуючи, до ароматності, 3 хвилини.
5
Додайте воду та проціджену пасту тамаринду у каструлю. Поверніть креветки в каструлю і доведіть до кипіння, потім тушкуйте на низькому вогні 20 хвилин. Перекладіть креветки на тарілку. Додайте кокосове молоко і тушкуйте ще 20 хвилин. Перекладіть залишки курки (якщо є) на тарілку і тушкуйте соус до насиченого смаку, близько 8 хвилин. Приправте сіллю та перцем. Поверніть курку в соус. Тушкуйте, доки курка не прогріється, перед подачею.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток