Безглютенові булочки з хрестом

• повне молоко↗300ml

  плюс ще 2 ст. л.

• масло↗50g
• безглютенове та безпшеничне біле хлібне борошно↗500g

  (використали Doves Farm безглютенове та безпшеничне біле хлібне борошно)

• сіль↗1 tsp
• цукор‑пісок↗75g
• соняшникова олія↗1 tbsp
• швидкі дріжджі2 tsp
• велике яйце↗1

  збите

• оливкова олія↗1 tsp
• сультана (родзинки)↗75g
• змішана цедра↗50g
• цедра 1 апельсина
• яблуко↗1

  очищене, без серцевини, дрібно нарізане

• мелений кориця↗1 tsp
• безглютенове та безпшеничне просте борошно↗30g

  плюс додатково для посипання

• apricot jam↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть молоко до кипіння, потім зніміть з вогню і додайте масло. Дайте охолонути до температури, коли можна тримати в руці. Змішайте борошно, сіль, цукор і дріжджі з теплим молоком і яйцем у міксері з насадкою для тіста або дерев’яною ложкою, потім з’єднайте тісто руками. Не місити.

2. 2

   Помістіть тісто в злегка змащену олією миску. Накрийте олійною плівкою і залиште підходити в теплому місці 1 годину або доки об’єм не подвоїться і при натисканні пальцем утвориться вм'ятина.

3. 3

   Додайте оливкову олію, сультану, змішану цедру, цедру апельсина, яблуко та корицю і перемішайте в тісті. Сформуйте булочки, злегка змастивши руки, розділивши тісто на частини по 100 г і скативши їх у кульки. Залиште підходити ще на годину.

4. 4

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. Змішайте борошно з приблизно 3 ст. л. води, щоб отримати пасту для хреста – додавайте воду по 1 ст. л. за раз, доки не отримаєте густу масу. Перелийте у кондитерський мішок з маленьким насадком. Виплюньте лінію вздовж кожного ряду булочок, потім повторіть у перпендикулярному напрямку, створюючи хрести. Випікайте 20 хвилин на середній полці, доки не стануть золотаво-коричневими.

5. 5

   Обережно підігрійте абрикосове варення, щоб розтопити, потім пропустіть через сито, щоб позбутися шматочків. Поки варення ще тепле, змастіть ним верхню частину теплих булочок і подавайте.