Павлова з імбиром і гранатом

• білки яєчні↗4
• цукор↗250g
• білий винний оцет↗1 tsp
• кукурудзяний крохмаль↗1 tsp
• мелений імбир↗1 tsp
• ванільний екстракт↗1 tsp
• імбирне печиво4

  приблизно подрібнене, для подачі

• насіння гранату↗100g

  для подачі

• вершки↗350g
• м'який світло‑коричневий цукор↗4 tbsp
• корінь імбиру↗3 balls

  з банки, дрібно нарізаний, плюс 1 ст.л. сиропу з банки

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 150°C/130°C з конвекцією/газ 2. Використовуючи обідню тарілку як шаблон, олівцем намалюйте приблизно 25 см коло на аркуші пергаментного паперу, потім переверніть його і покладіть на великий деко або лист.

2. 2

   Збийте білки яєчні електричним міксером до жорстких піків, потім поступово додавайте цукор по 1 ст.л. за раз, доки маса не стане блискучою. Додайте оцет, кукурудзяний крохмаль, мелений імбир і ванільний екстракт. Нанесіть трохи безе у чотири кути пергаменту, щоб він прилип, потім ложкою або шпателем розподіліть безе по колу, створивши «кратер», де боки вищі за центр.

3. 3

   Випікайте 1 годину, доки безе не стане хрустким, а основа твердою, потім вимкніть духовку і залиште безе охолоджуватись у ній 2 години.

4. 4

   Поки безе охолоджується, приготуйте крем: збийте вершки, цукор, дрібно нарізаний корінь імбиру та сироп з банки, доки крем не загусне і не досягне м’яких піків.

5. 5

   Для складання розподіліть імбирний крем по центру охолодженої павлови, посипте подрібненим імбирним печивом і гранатовими зернами. Подавайте одразу.