Паелья Джерарда

• оливкова олія↗1
• часник головки, зубчики відокремлені, без шкірки↗2 -3
• червоний перець (очищений, без насіння, нарізаний) або 6 пікільйо6
• курка, бажано стегна та гомілки з кісткою↗5 -6
• жовта цибуля, нарізана↗4
• нарізані помідори2
• курячий бульйон↗6 - 7 1⁄2
• шафран, подрібнений↗20 -25
• копчена паприка (іспанська)↗2 - 2 1⁄2
• короткозернистий рис (сирий)↗4 -5
• консервовані горох нут↗2
• зелені боби (можна замінити стрункою спаржею або молодими артишоками)1
• велика креветка (16/20 шт.)↗20 -24
• мидії (Маніла) або 20‑24 мідії (Нова Зеландія)↗20 -24
• лимони, нарізані дольками, для прикраси↗4 -5

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте паелью (або велику сковороду з плоским дном) на середньо-високому вогні, додайте оливкову олію та часник і обсмажте перець (додайте більше перцю, якщо хочете подати його як закуску).

2. 2

   Видаліть перець і відкладіть вбік.

3. 3

   Додайте курячі частини в сковороду, обжарюючи з усіх боків.

4. 4

   Коли курка стане золотистою, додайте цибулю і смажте до прозорості.

5. 5

   Додайте помідори та бульйон і зменшуйте софріто протягом приблизно півгодини.

6. 6

   Тим часом подрібніть шафран з копченою паприкою у ступці і додайте до бульйону.

7. 7

   Після півгодини додайте рис і тушкуйте приблизно 20 хвилин.

8. 8

   Важливо: не перемішуйте і не накривайте рис; під час готування додавайте овочі та нут.

9. 9

   За останні 10 хвилин вкладіть креветки та молюски в рисову суміш, щоб вони приготувалися.

10. 10

    Страву вважають готовою, коли ви відчуєте димний аромат карамелізованого рису на дні сковороди і вся рідина всмокчена.

11. 11

    Завершіть краплями лимону і залиште дольки лимону в паельї або на краю.