Курка, фарширована рисом з часником та нджуєю

• оливкова олія↗4 tbsp
• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗5

  подрібнені

• кумін↗1½ tsp
• червоні перцеві пластинки↗1 tsp
• копчена паприка↗½ tsp
• нджуа↗30-40g

  (або 50 г чорізо), залежно від того, наскільки гостро ви любите)

• рис↗130g white or wholemeal long-grain

  промитий

• несолоне масло↗60g
• лимон↗1

  цедра

• курка↗1 whole

  (близько 1,5 кг)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагріти половину олії у великій каструлі на середньому вогні і обсмажити цибулю до м’якості та легкого підрум’янення, близько 10 хв. Додати 3 подрібнені зубчики часнику, 1 ч.л. кмину, червоні перцеві пластинки, копчену паприку, ½ ч.л. чорного перцю і нджуа, розкладаючи її під час перемішування. Готувати ще 5 хв, доки нджуа не випустить олію.

2. 2

   Додати рис і перемішати, щоб він повністю покрився олією, потім влити 250 мл води. Варити рис без кришки, слідуючи інструкції на упаковці, доки він майже готовий, зберігаючи трохи «аль денте», потім зняти з вогню і відкласти.

3. 3

   Розігріти духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Змішати масло з рештою часнику, цедрою лимону, залишковим кміном і щіпкою солі. Обережно підняти шкіру грудки курки руками, не розриваючи її. Працюючи від найширшої частини, просунутися до шиї, не доходячи до кінця, і також підняти шкіру над ногами. Обережно підштовхнути часникове масло під шкіру наскільки можливо. Наповнити порожнину рисовою сумішшю, потім зав’язати ноги, щоб начинка не випала.

4. 4

   Змастити шкіру залишковою олією і посипати сіллю. Запікати курку 1 год‑1 год 15 хв, доки вона не буде готова і соки не стануть прозорими. Вийняти з духовки, дати відпочити 10 хв перед нарізанням. Подавати зі свіжими овочами та підливою, приготованою з соків, за бажанням. Спробуйте один з наших рецептів підливи тут.