Салат Гадо‑Гадо

• рослинна олія↗1 tbsp
• твердий тофу↗200g

  нарізаний на маленькі кубики

• відварена картопля↗250g

  (залишена печена картопля підходить), нарізана кубиками

• яйця↗3
• зелені боби↗100g

  розрізані навпіл уздовж

• китайська капуста↗250g

  тонко нашаткована

• огірок↗½

  (або 1 маленький огірок), тонко нарізаний

• пророслі боби100g
• морква↗1

  натерта

• кінзаhandful

  листя зібрано і грубо порізано

• креветкові чіпси↗handful

  чіпси

• хрустка цибуля4 tbsp
• арахісове масло↗50g
• кечап маніс↗3 tbsp

  (або 2½ ст. л. соєвого соусу і ½ ст. л. меду)

• паста з креветок2 tsp

  або сушені ракоподібні

• fish sauce↗1 tbsp
• soft dark brown sugar↗1 tbsp
• garlic clove↗1

  crushed

• red chillies↗2 fat

  (I like Scotch bonnets - use only 1 if you don't like it too spicy), finely chopped

• coconut milk↗150ml
• lime↗juice 1

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді або вокі і доведіть до кипіння невелику каструлю з водою. Обсмажте тофу кілька хвилин з кожного боку до золотистої скоринки, потім перекладіть на тарілку. Додайте картоплю у сковороду і смажте кілька хвилин, доки вона не прогріється і не почне підрум’янюватися, потім перекладіть на ту ж тарілку і дайте охолонути.

2. 2

   Додайте яйця у киплячу воду і варіть 7 хвилин, потім одразу охолодіть у холодній воді. Наповніть каструлю свіжою водою, доведіть до кипіння і додайте квасолю. Варіть 2‑3 хвилини до м’якості. Зцідіть і промийте холодною водою до охолодження.

3. 3

   Щоб приготувати арахісовий соус, покладіть арахісове масло і кечап маніс у миску і розімніть виделкою до однорідності. Додайте решту інгредієнтів і збийте.

4. 4

   У великій мисці або на підносі розкладіть тофу, картоплю, квасолю, капусту, огірок, проростки, моркву та кінзу. Полийте половиною соусу, залишивши іншу частину для самостійного додавання. Розкриште креветкові чіпси в руках і розсипте їх. Очистіть і розріжте яйця на четвертинки, викладіть їх зверху разом зі смаженими цибульками. Перед подачею перемішайте.