1
Щоб приготувати торт, замочіть абрикоси в бренді, поки готуєте інші інгредієнти. Розігрійте духовку до 160 °C (140 °C з конвекцією, газ 3). Змастіть маслом, а потім вистеліть масляним папером боки та дно глибокої круглої форми діаметром 20 см. Змішайте інжири, родзинки, вишню, горіхи та цедру лимона.
2
Змішайте борошно з розпушувачем, сумішшю спецій та меленим мигдалем. У великій мисці збийте масло і цукор до кремової консистенції, приблизно 2 хв. Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного. Обережно вмішайте борошняну суміш у тісто у два етапи, потім додайте фрукти та горіхи, а після – абрикоси і бренді.
3
Вилийте суміш у форму, розрівняйте верх, зробивши легку впадину посередині. Випікайте 30 хв, потім знизьте температуру до 150 °C (130 °C з конвекцією, газ 2) і випікайте ще 1 год 45 хв, накривши верх фольгою на останні 15 хв, якщо він швидко підрум'яниться. Торт готовий, коли шпажка, вставлена в центр, виходить сухою. Залиште торт у формі охолоджуватись, потім зніміть папір і щільно загорніть у плівку та фольгу до моменту прикраси.
4
Щоб створити «морожний ліс», підфарбуйте марципан блідо-зеленим кольором. Відріжте 250 г, а решту зробіть темніше, додавши більше кольору – це будуть дерева. Для дерев розкачайте темно-зелений марципан на поверхні, злегка посипаній цукровою пудрою. Виріжте три трикутні шаблони картону різних розмірів (≈7,5 × 4 см, 6,5 × 3,5 см, 5,5 × 3 см). За допомогою шаблонів виріжте форми дерев (див. підказку праворуч). Злегка змажте одну сторону медом, розсипте срібні та кольорові драже, легенько притискаючи їх. Викладіть дерева на пергамент, щоб вони затверділи. Найкраще робити за день‑два до прикраси.
5
Коли готові до прикраси, поставте торт на дошку або тарілку. На поверхню, злегка посипану цукровою пудрою, розкачайте блідо-зелений марципан у коло, достатньо велике, щоб повністю покрити торт. Змажте торт медом. За допомогою качалки підніміть і опустіть марципан на торт. Розрівняйте поверхню марципану долонями, а зайве знизу обріжте гострим ножем.
6
Відріжте дві третини готового до розкочування марципану, розкачайте смужку шириною близько 8 см і довжиною, щоб охопити верх і боки торту. По обидва боки виріжте хвилясту лінію, що імітує стежку. Змажте марципан медом у місцях стежки, потім покладіть її зверху. Обріжте кінці для акуратності.
7
Візьміть решту дві третини марципану, розкачайте два довгі вузькі шнурки довжиною, рівною стежці, шириною близько 5 мм. Зволожте краю стежки водою і розмістіть шнурки. Відріжте та розкачайте маленькі шматочки залишку марципану (і обрізки), сформуйте з них маленькі снігові кучі для дерев. Коли дерева затверділи, виріжте в центрі кожної кучі заглиблення ножем і вставте дерево. Приклейте дерева до торту, злегка змащуючи медом знизу. За потреби підріжте частину шнурка по краю стежки, щоб зробити поверхню рівнішою. Нарешті, посипте їстівним блиском готовий торт.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток