Смажений сом з кремовим тайським соусом

• смажений сом
• філе фермерського сомa↗4
• рослинна олія, щоб покрити дно сковороди↗2
• карі порошок↗1⁄2
• часниковий порошок↗1⁄2
• подрібнені насіння коріандру↗1⁄2
• сіль↗2
• кукурудзяна крупа↗1⁄3
• борошно↗1⁄4
• тайський соус
• рапсова олія↗2
• нарізана цибуля (½ склянки)3
• свіжий імбир, подрібнений↗1
• зубчики часнику, подрібнені↗2
• стебло свіжого лемонграсу, тонко нарізане1
• teaspoons red curry paste, to taste↗5
• tablespoon brown sugar↗1
• tablespoon fish sauce (nam pla)↗1
• (14 ounce) can unsweetened coconut milk↗1
• basil leaves↗3
• lime, juice of↗1
• cup cashews↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте спеції, сіль, кукурудзяну крупу та борошно.

2. 2

   Обваляйте сом у отриманій суміші.

3. 3

   Дайте постояти, поки готуєте соус.

4. 4

   У каструлі розігрійте 2 чайні ложки олії і обсмажте цибулю, імбир, часник і лемонграс до м'якості.

5. 5

   Додайте пасту червоного карі і готуйте, потім додайте коричневий цукор, рибний соус, кокосове молоко, базилік і сік лайма.

6. 6

   Перемішайте суміш.

7. 7

   Покладіть 1 склянку соусу у блендер разом з кеш’ю, змішайте (обережно, бо гарячий), потім поверніть у каструлю.

8. 8

   Готуйте на середньому вогні, доки соус не загусне, приблизно 5 хвилин.

9. 9

   Розігрійте 2 столові ложки олії, знявши зайве панірування.

10. 10

    Додайте сом і смажте до золотистої скоринки, приблизно 3‑4 хвилини з кожного боку, залежно від розміру.

11. 11

    Вийміть і злийте зайвий жир на паперових рушниках.

12. 12

    Посоліть рибу.

13. 13

    Подайте з білим рисом.

14. 14

    Покладіть рибу на рис і полийте кокосовим соусом.