1
Для супу нагрійте оливкову олію у середній каструлі на середньо‑високому вогні. Додайте селеру, цибулю та моркву з дрібкою солі. Готуйте, часто помішуючи, доки овочі не стануть м’якими, 10‑15 хвилин. Додайте помідори разом із соком, букет гарні, бульйон і балсамічний оцет, готуйте ще 15‑20 хвилин, доки помідори не розпадуться і овочі не стануть дуже м’якими. Видаліть і викиньте букет гарні. Перекладіть суп порціями у блендер і подрібніть до однорідності. Процідіть у чисту каструлю і поставте на слабкий вогонь. Додайте щедру дрібку солі і перцю, готуйте ще 5 хвилин.
2
Для базилкового масла нагрійте невеликий горщик води на сильному вогні. Коли вода закипить, занурте листя і варіть 30 секунд. Швидко перенесіть листя у миску з крижаною водою і залиште 1 хвилину. Зцідіть листя у друшляк і видаліть зайву вологу, стискаючи їх між двома тарілками над раковиною. Помістіть листя у блендер з ½ склянки оливкової олії та дрібкою солі і перцю. Зблендуйте до однорідності. Процідіть через дуже дрібне сито і перелийте у маленький пакет‑застібку.
3
Коли готові подавати суп, розлийте його у теплі тарілки. Відріжте дуже маленький кусочок нижнього кутка пакету‑застібки і використайте його, щоб декоративно полити трохи базилкового масла по кожній тарілці. Додайте кілька нарізаних зелених або жовтих помідорів зверху і подавайте.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток