Тісто для пасти зі свіжим шпинатом

• свіжий молодий шпинат, щільно упакований↗3
• універсальне борошно↗3
• сіль↗
• вітальна пшенична клейковина↗1
• великі яєчні жовтки↗5
• цілі яйця↗2
• борошно, на тарілці↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть шпинат у скляну миску. Приправте дрібною щіпкою солі. Накрийте плівкою. Готуйте у мікрохвильовці на високій потужності 4‑5 хвилин, доки шпинат не зів'яне.

2. 2

   Вийміть і дуже дрібно наріжте, або подрібніть у процесорі, не вичавлюючи зайву вологу.

3. 3

   У чашу міксера покладіть борошно, сіль і клейковину. Перемішайте. Додайте шпинат і яйця.

4. 4

   Працюючи з гачком для тіста, на швидкості 4, замісіть тісто, доки воно не з’єднається і відходить від стінок.

5. 5

   Зменшіть швидкість до 2 і місіть масу 7‑8 хвилин.

6. 6

   Відпочиньте, накривши, 30 хвилин перед використанням.