Салат зі свіжою спаржею та бальзамічним соусом

• молоді спаржі↗1
• нарізані гриби4
• свіжий лимонний сік↗1
• бальзамічний оцет↗1
• гірчиця Діжон↗1
• часник, подрібнений↗1
• екстра вірджин оливкова олія↗3
• свіжомелений чорний перець↗1⁄8
• нарізаний базилік, вільно упакований1⁄2
• тертий пармезан або 2 столові ложки мізитри2
• сіль↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте спаржу (зберігаючи темно-зелені та менш волокнисті частини) і наріжте на шматочки довжиною 2,5 см.

2. 2

   Тонко наріжте гриби.

3. 3

   Тушкуйте спаржу у 1/2 склянки води з щіпкою солі, доки вона не стане м’якою (близько 10-13 хвилин).

4. 4

   Поки спаржа вариться, збийте лимонний сік, оцет, гірчицю Діжон і часник.

5. 5

   Поступово додайте оливкову олію, а потім чорний перець.

6. 6

   Після того, як спаржу зцідити і охолодити, обережно перемішайте її з половиною заправки, щоб добре покрити.

7. 7

   Змішайте залишок заправки з базиліком і грибами, і посипте цю суміш на спаржу.

8. 8

   Приправте за смаком сіллю, прикрасьте свіжо натертим пармезаном або мізитрою і подайте.