Ароматне куряче карі з коріандром і кокосовим молоком

• консервоване кокосове молоко↗400ml
• невеликий пучок коріандру
• великі зубчики часнику↗6
• невеликий шматок свіжого кореня імбиру↗

  нарізаний четвертями

• 1‑2 тонкі зелені чилі
• рослинна олія↗2 tbsp
• 8 безшкірних курячих стегон↗

  або стегна

• середня цибулина↗1

  дрібно нарізана

• гвоздика↗3
• паличка кориці розміром з великий палець
• мелений кмин

  powder

• мелений коріандр

  powder

• гарам масала↗1 tsp
• паста тамаринду↗1 tsp

  paste

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте кокосове молоко та коріандр (листя та стебла) у кухонному комбайні, потім вилийте і відкладіть. Швидко очистіть машину, додайте часник, імбир і чилі, потім збийте з достатньою кількістю води до пасти.

2. 2

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді. Обсмажте курку до золотистої скоринки з усіх боків, потім вийміть. Додайте цибулю, гвоздику та корицю і смажте, доки не стануть злегка золотистими. Додайте чилі‑пасту в сковороду і готуйте, доки більша частина рідини не випарується.

3. 3

   Поверніть курку, потім додайте порошкові спеції та кокосову пасту. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте 40‑50 хв, знявши кришку на півшляху, щоб соус загуснув. Перевірте готовність курки, додайте пасту тамаринду, приправте за смаком і, за потреби, додайте трохи води, якщо соус став надто густим.