Пухкі піти

• міцне біле хлібне борошно↗500g

  плюс додатково для посипання

• швидкодіючі сухі дріжджі↗7g sachet
• цукор‑пісок↗1 tbsp
• свіжі листя чебрецю↗2 tsp

  (за бажанням)

• молоко↗200ml
• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс трохи додатково для підйому та змащування

Покрокова інструкція

1. 1

   За кілька годин до того, як ви плануєте їсти, приготувати тісто. У мисці змішайте борошно, дріжджі, цукор, чебрець (за бажанням) і 2 ч.л. солі пальцями. Додайте молоко, оливкову олію та 100 мл теплої води і, продовжуючи пальцями, змішайте до утворення тіста. Перекладіть на робочу поверхню і місіть 8‑10 хвилин (або збийте в міксері‑стенд міксері 5 хвилин). Очистіть, потім злегка змастіть олією миску, покладіть тісто в миску і накрийте кухонним рушником. Дайте піднятися 1 годину або доки об'єм майже не подвоїться. Якщо хочете більше часу, тісто підніматиметься довше в холодильнику (принаймні 2 години).

2. 2

   Розділіть тісто на вісім рівних частин. По одній, на злегка посипаній борошном поверхні, розкачайте кола діаметром приблизно 20 см, потім змажте трохи оливковою олією і готуйте на гарячій стороні барбекю по 2‑3 хвилини з кожного боку, доки не піднімуться і не утворяться пухирці. Або розігрійте сковороду або гриль (або дві, якщо можете) на середньо‑високому вогні і готуйте по одній у кожній сковороді, доки на поверхні не з’являться бульбашки після 1‑2 хвилин. Коли нижня сторона стане золотистою, переверніть і готуйте ще 2‑3 хвилини. Продовжуйте, доки всі піти не будуть готові, загортаючи їх у фольгу, щоб зберегти тепло.