1
Щоб приготувати карамельний соус, покладіть цукор у маленьку важку каструлю на сильний вогонь і готуйте кілька хвилин, доки він не розтане до янтарного кольору. Зніміть з вогню і обережно додайте 3 ст. л. води – будьте обережні, вона сильно булькає. Перемішайте до однорідності і відставте охолоджуватись до повного охолодження.
2
Збити білки з ванільною есенцією до м’яких піків, додати цукор і збивати, доки суміш не стане густою та блискучою. Змастити чотири формочки (рамкіни) або маленькі форми для пудингу соняшниковою олією, потім обережно перелити суміш безе у кондитерський мішок. Обрізати кінець мішка і вичавити суміш, заповнивши формочки наполовину. Покласти їх у велику неглибоку форму або деко і влити окріп, підливши воду навколо формочок, доки вода не підніметься до середини формочок або не заповнить форму. Накрити кришкою або фольгою і поставити на середній вогонь, щоб вода лише трохи кипіла. Готувати 4‑6 хвилин, потім вийняти формочки з води і, поки вони ще теплі, обвести лопаткою по краю безе, щоб воно відокремилось, і обережно вивернути на лист пергаментного паперу. Відкласти при кімнатній температурі до 4 годин до подачі.
3
Щоб приготувати крем-англез, покладіть молоко і вершки у велику каструлю. Розріжте стручок ванілі вздовж і вичавіть насіння. Додайте насіння і стручок у каструлю і доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню, щоб трохи охололи. Збити жовтки з 75 г цукру до блідого та кремового стану, потім ввести кукурудзяний крохмаль і 4 ст. л. цукру.
4
Викиньте стручок ванілі, потім додайте яєчну суміш до теплої молочно‑вершкової суміші і обережно нагрівайте 4‑5 хвилин, постійно помішуючи, доки вона не загусне і не покриє задню частину ложки. Процідіть через сито у великий глечик і накрийте плівкою. Дайте охолонути, потім охолодьте в холодильнику до подачі.
5
Для подачі налийте порцію охолодженого заварного крему в кожну тарілку, потім обережно розмістіть безе зверху. Полийте карамельним сиропом і подавайте одразу.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток