Курячі грудки, фаршировані рисом «п'ять коштовностей», з гострим кислим соусом

• Для рису
• овочевий бульйон↗2⁄3
• сухий рис арборіо↗1⁄3
• мигдалі↗2
• водяні каштани2
• зелена цибуля2
• часник1
• кошерна сіль↗1⁄4
• мелений чорний перець↗1⁄4
• Для курки
• білий винний оцет↗2
• соус хойсін2
• кунжутна олія↗1
• курячі грудки без кісток і шкіри (по 8 унцій)↗4
• рослинна олія↗2
• tablespoon sesame seeds (optional)↗1
• FOR THE SAUCE
• cup red plum jam↗1⁄3
• tablespoons white wine vinegar↗2
• tablespoon ketchup↗1
• teaspoon garlic and red chile paste or 1 teaspoon chili-garlic sauce↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400°F; змастіть лист для випікання або форму для грилю антипригарним спреєм.

2. 2

   Доведіть бульйон до кипіння у маленькій каструлі на середньо-високому вогні; додайте рис.

3. 3

   Накрийте каструлю кришкою.

4. 4

   Зменшіть вогонь до мінімуму, тушкуйте рис 20 хвилин.

5. 5

   Зніміть рис з вогню.

6. 6

   Додайте мигдалі, водяні каштани, зелену цибулю, часник, сіль і перець, перемішайте.

7. 7

   Змішайте 2 ст. л. оцту, 2 ст. л. соусу хойсін і 1 ст. л. кунжутної олії у маленькій мисці.

8. 8

   Виріжте кишеню в кожній курячій грудці парним ножем, не розрізаючи її повністю.

9. 9

   Ложкою заповніть кожну кишеню приблизно 1/3 склянки начинки.

10. 10

    За потреби закріпіть відкриття зубочисткою.

11. 11

    Нагрійте олію у великій сковороді на середньо-високому вогні.

12. 12

    Помістіть курку в сковороду гладкою стороною вниз; смажте до золотистого кольору, приблизно 5 хвилин.

13. 13

    Після підрум'янення однієї сторони курки у сковороді, переверніть її шкірою вниз і перенесіть на лист для випікання.

14. 14

    Полийте курку соусом хойсін, посипте кунжутними насінням.

15. 15

    Запікайте курку 20 хвилин або доки начинка (не м'ясо) не досягне 165°F.

16. 16

    Нагрійте джем, 2 ст. л. оцту, 1 ст. л. кетчупу та 1 ч. л. пасти чилі з часником або соусу чилі з часником у маленькій сковороді на середньому вогні.

17. 17

    Доведіть соус до кипіння, часто збиваючи; зніміть з вогню.

18. 18

    Подавайте кожну курячу грудку з 2 ст. л. соусу, зеленими бобами з часником, салатом з нарізаних помідорів і склянкою хорошого вина.